Astuce Numéro 18
Légumes cuits avec une viande/poisson/œufs
Les idées recettes comprenant un mélange légumes/œufs sont :
- les œufs au plat
- les œufs cocotte : aux légumes, à la piperade
- les œufs en nid
- et bien sûr l’omelette ou ses variantes espagnoles et italiennes : la tortilla et la frittata.
Les plats traditionnels où les légumes sont cuits avec une viande sont nombreux : pot-au-feu, poule-au-pot, potée, bœuf mode, poulet basquaise, blanquette, navarin, couscous, sauté de viande aux légumes, curry de viande aux légumes, rôti cuit sur lit de légumes … Ce sont ces plats tout-en-un où les saveurs des légumes, viande, herbes et épices se mêlent et nous régalent !
Ces recettes à base de viande peuvent se préparer à base de poisson, comme pour le pot-au-feu (1, 2), le poisson basquaise, la blanquette, le couscous, le curry, le gratin.
On peut imaginer un poisson cuit avec tout type de mélanges de légumes : cuits en cocotte (poisson ajouté en fin de cuisson), cuits dans une papillote sur lit de légumes, dans un flan…
