Astuce Numéro 17
Crêpes, galettes, feuilles de bricks et phyllo
L’idée est ici de proposer une garniture à base de légumes enveloppée dans une pâte de nature et de forme variées en triangle, carré, rectangle, rouleau, aumônière :
- crêpes : aux poireaux, aux légumes, crêpes vietnamiennes
- galettes de sarrasin : aux champignons, aux légumes d’hiver
- feuilles de brick : aux poireaux, façon samoussas (ici en vidéo) ou en aumônière
- Pâte phyllo (ou filo) : böreks (1, 2) et autres pains plats du monde : tortilla, gözleme, pain indien…
Dans ce type de préparation, la garniture pourra être végétarienne ou contenir viande ou poisson. Les légumes peuvent également être incorporés dans la pâte !
La chandeleur peut être toute l’année et à tous les légumes !
