Astuce Numéro 10
Purées & Co
Après cuisson de vos légumes (vapeur, eau, rôtis…), ils peuvent constituer la base d’une purée. Les ingrédients avec lesquels vous mélangerez la purée dépendront du résultat voulu !
- Une purée de légumes avec ou sans féculent, simple ou utilisée comme base pour un hachis Parmentier
- Une purée de légumes pour une tartinade, en entrée ou en apéritif
- Une purée de légumes pour la préparation d’un soufflé, mélangée avec des blancs d’œufs montés en neige (1, 2)
- Une purée de légumes pour la préparation de gnocchis (3, 4)
- Une purée pour un gâteau
- Une purée pour la confection de blinis
La préparation de purées de légumes a aussi ses variantes et multiples applications.
