Astuce Numéro 10

Purées & Co

Purée de légumes

Après cuisson de vos légumes (vapeur, eau, rôtis…), ils peuvent constituer la base d’une purée. Les ingrédients avec lesquels vous mélangerez la purée dépendront du résultat voulu !

  • Une purée de légumes avec ou sans féculent, simple ou utilisée comme base pour un hachis Parmentier
  • Une purée de légumes pour une tartinade, en entrée ou en apéritif
  • Une purée de légumes pour la préparation d’un soufflé, mélangée avec des blancs d’œufs montés en neige (1, 2)
  • Une purée de légumes pour la préparation de gnocchis (3, 4)
  • Une purée pour un gâteau
  • Une purée pour la confection de blinis

 

La préparation de purées de légumes a aussi ses variantes et multiples applications.

Sabine
Author: Sabine