Astuce Numéro 2
Les entrées de légumes cuits
Seuls ou en mélange avec des légumes crus et autres ingrédients (graines, féculents, viande…), voici quelques idées de légumes cuits servis froids en entrée, façon tapas ou en plat principal :
Artichaut, asperge, betterave cuite, champignons à la grecque, petits pois, chou-fleur en salade, haricots verts en salade, macédoine de légumes, poireaux vinaigrette, poivron rouge grillé mariné, topinambour…
Les légumes sont cuits à la vapeur, sautés, grillés, rôtis… puis assaisonnés et mélangés.
